Langhe Sauvignon Rovella DOC

Parusso Langhe Sauvignon Rovella DOC

Der Rovella Sauvignon Blanc ist eine Selektion der besten Lagen von Parusso. Die Reben sind hier im Durchschnitt über 20 Jahre alt. Die Menge der Trauben ist reduziert - die Qualität dagegen ist konzentriert. Die Handlese sorgt für einen wichtigen Grundstock der Qualität. Die penible Selektion und der sanfte Umgang mit dem Traubengut ist ein weiterer logischer Schritt. Die malolaktische Gärung sorgt für eine sanfte Säure. Die Reifung im Stahltank und großen Holzfass auf der Hefe macht ihn noch interessanter.

Das erwartet sie im Glas

Die durchaus kräftigen Alkoholwerte sorgen für einen intensiven Eindruck. Feine aromatische Geruchseindrücke werden vom Alkohol getragen. Am Anfang gibt er sich noch etwas zurückhaltend. Er braucht Luft und Zeit. Also ein großes Weißweinglas und ein wenig Dekantierzeit vor dem Genuss. Ein halbe Stunde sollte reichen. Der Geschmack ist warm und ausgewogen. Grapefruit, Bergamotte, ein Hauch von Vanille. Ein Weißwein aus Italien, der nicht unbedingt in der Jugend brilliert.

Essen & Wein

Der Weisswein aus dem Piemont passt gut zu einigen typischen regionalen Vorspeisen wie Kalbfleisch mit Thunfischsauce, piemontesischem Pfeffer und rohem Fleisch. Hervorragend zu leckeren Fischgerichten, Lachs, Hummer und gereiftem Käse.