Ca del Bosco
Ca' del Bosco, was wörtlich soviel bedeutet wie "Häuschen im Wald" steht heute für Top Spumante aus dem Franciacorta. Das Sektgut, heute in Besitz von Maurizio Zanella, dass heute über 280 ha besitzt ist heute in der ganzen Welt bekannt. Ca del Bosco ist maßgeblich daran beteiligt, den Namen Franciacorta auf der ganzen Welt bekannt zu machen. Was einst ein Entwicklungsgebiet war, ist heute auch dank Ca del Bosco international angesehen und berühmt. mehr erfahren
Historie
Alles begann mit Annamaria Clementi Zanella, die 1964 "Ca' del Bosc" kauft, ein kleines Landgut mit ca. 2 Hektar Grund. Antonio Gandossi ist der Bewirtschafter der 2 Hektar. Er beschließt Ende der zechziger Jahre dort Wein anzupflanzen. Es dauerte bis Mitte der ziebziger Jahre, bis der erste Weiß- und Rotwein produziert werden konnte. Mit einem einfachen Pinot Bianco und Rosso di Franciacorta begann die Geschichte des Weingutes. Ende der siebziger Jahre werden die die drei ersten Schaumweine mit ins Porftfolio aufgenommen. Maurio Zanelli übernimmt immer mehr die Geschicke des Weingutes und bittet André Dubois die Spumantelinie auszubauen. 1985 wurde das Gut weiter ausgebaut und der unterirdische Keller wird wegen Platzmangel ausgebaut. 1994 wird Ca del Bosco Teil der Santa Margherita-Gruppe. Maurio Zanella bleibt Geschäftsführer und investiert intensiv in die Franciacorta. 2004 werden die Spumante exklusiv auf der Triennale ausgeschenkt. Der Bekanntheitsgrad steigt von Jahr zu Jahr.
Seit 2014 werden die 280 Hektar Weinberge in 11 Gemeinden der Franciacorta nach biologischen Grundsätzen bewirtschaftet. Ca del Bosco ist heute ein zertifizierte Bio Betrieb. Heute ist es oberstes Ziel die Einzigartigkeit des Franciacorta zu bewahren und in die Flasche zu bringen. Authentische Spumante im Einklang mit der Natur, der Tradition und den Menschen der Franciacorta. Maurizio Zanella nennt das "Savoir - faire - Kollektiv".
Das Geheimnis von Ca del Bosco
Über die Jahre haben sich die Anbaumethoden, Weinbergspflege, Ernte und die Versektung der Franciacorta immer mehr verfeinert und verbessert. Ca del Bosco erntet die reifen Trauben ausschließlich mit der Hand. Sie werden in kleinen Kisten ins Weingut gebracht um sie nicht zu zerquetschen. Im Weingut werden die Trauben kühl gelagert und von Hand nochmals aussortiert. Bevor die Trauben dann gepresst werden, werden sie in einem speziellen Bad mit Wasser gereinigt. Dies soll alle Verunreinigungen vom Verarbeitungsprozess fern halten. Die sauberen Trauben werden dann bei niedrigem Druck gepresst. Die Traubenkerne werden so nicht verletzt und es treten keine ungewollten Bitterstoffe hervor.
Beim Degogieren und der Abfüllung setzt das Sektgut eine spezielle Maschine ein, die eigens für sie entwickelt wurde. Beim Degogieren wird unter Ausschluß von Sauerstoff der Hefepfropfen entfernt. Durch diese Maßnahme konnte der Einsatz von Sulfiden nochmals reduziert werden. Dies beeinflußt den Reifeprozess und die Haltbarkeit der Franciacorta enorm. Damit kommt man im Weingut mit nur gut einem Drittel des maximal zulässigen Grenzwertes aus.
