Winzerhof Stahl

Christian Stahl - wie alles begann

Eigentlich begann im Winzerhof Stahl in Auenhofen alles ganz anders. Bis 1984 hat keine einzige Weintraube den Innenhof von Christian Stahl gesehen. Auch hatte Christian Stahl damals nie daran gedacht Winzer zu werden. Der Hof war geprägt von der klassischen Landwirtschaft. Sein Vater war es dann der Anfang der Neunziger ein paar Hektar im Taubertal dazupachtete. Die ersten Weintrauben wurden geernetet und an die Winzergenossenschaft abgeliefert.

Der Wein kam wieder mehr in Mode und Christian Stahl und sein Vater Albrecht Stahl begannen den Wein aus Franken selbst zu vermarkten. Das hat Christian Stahl so begeistert, das sich entschlossen hat Profiwinzer zu werden. Seit Anfang dieses Jahrtausends macht Christian Stahl im Winzerhof Stahl die Weine in Eigenverantwortung. Vieh und Acker wurden abeschafft bzw. verpachtet und er konzentrierte sich ganz auf Weißwein, Rosewein und Rotwein. Das Rebsortenportfolio ist genauso bunt wie Christian Stahl. Müller-Thurgau, Silvaner, Bacchus, Sauvignon Blanc, Grauburgunder und Riesling findet man genauso wie Spätburgunder Regent und Domina.

Der Erfolg des Winzerhof Stahl

Christian Stahl begann seine Winzerausbildung im Weingut Knoll in Würzburg und studierte danach in Geisenheim. Danach stieg er in den Betrieb seines Vaters ein und machte daraus den Winzerhof Stahl . Die Anfangsjahre waren schwer, denn er musste ja bei nahezu Null anfangen. Die Rotweine und Weißweine wurden jedes Jahr besser und die Qualität konstanter. Die ersten Kritiker wurden auf Christian Stahl aufmerksam. Dann prasselten die ersten Auszeichnungen ins Haus: Jungwinzer des Jahres 2008 - diesen Titel verlieh ihm Stuart Pigott für das "immer breiter gefächertes Sortiment trockener Weißweine"! Für Christian Stahl vom Winzerhof Stahl natürlich ein Riesenerfolg. Auch der "Feinschmecker" befand "Silvaner Best of" als einen der fünf besten Silvaner aus Franken in 2008. All diese Erfolge im Gepäck, startet Christian Stahl wieder hoch motiviert in den Herbst und damit auch zur Lese des neuen Jahrgangs. Und der Erfolg geht weiter 2014 wurde Christian Stahl als bester Nachwuchswinzer im Fallstaff ausgezeichnet. So bescheinigen im Eichelmann oder der Gault Millau "Wunderbar schöne und klare Weißweine", "Innovativ mit konstant guter Qualität". Stuart Pigott schwärmt heute noch von den Müller Thurgau von Christian Stahl. Dabei ließ sich Christian Stahl vom Winzerhof Stahl nie von seinem Weg abbringen. Viele haben ihn für seine Weine belächelt, da der Winzerhof eigentlich nicht in einer typischen Weinregion liegt. Christian Stahl spielt mit den Weinen und den Namen seiner Weine. Stahl - Federstahl-Damaszener und Edelstahl. So hat er seine Rotweine, Weißweine und Roseweine klassifiziert. Heute schmunzelt keiner mehr über Christian Stahl sondern ist stolz auf das, was er bis jetzt erreicht hat. 

Die Winzerhof Stahl Weine

Federstahl und andere Einsteigerweine

Der Nachschlag ist eine trockene Weißweincuvée aus Riesling und Scheurebe. Der Riesling bringt die Säure mit, die Scheurebe aus Franken die Frucht. Beides zusammen ergibt einen Weißwein mit einem Top Preis/Genuss Verhältnis. Der Silvaner in der Literflasche ist ebenfalls trocken ausgebaut und passt sehr gut in die Kategorie  Federstahl.  Die Basisweine im Winzerhof Stahl werden mit dem  Federstahl Etikett ausgestattet. Die Federstahlweine sind trockene unkomplizierte Weine, perfekt für die Terrasse oder als Einsteiger in ein Menü. So gibt es hier einen Müller Thurgau Federstahl. Dezente Würze und gelbe Zitrusfrüchte charakterisieren den beliebten Weisswein aus Franken am Besten. Auch der Rose "Rosenrot" ist ein angenehmer trockener und weicher Rosé mit einer cremigen Note. Die Säure bleibt hier leichtfüßig im Hintergrund. Der Federstahl Rot wurde ausschließlich im Stahltank ausgebaut und erinnert an würzige rote Beerenaromen. 

Die Damaszener Weine

Die Damaszener Weine von Christian Stahl aus Auernhofen stehen für hohe Qualität und Handwerkskunst. Weine von besonderer Eleganz, Frucht und Mineralität. Die Stilistik - weit, weit weg von Fränkisch altbacken. Der Silvaner Damaszener besitzt einen schönen, klaren Fruchtgeschmack mit Anklängen an Apfel, Litschie, ein Hauch Zitrus. Perfekte Säure. Der Silvaner aus Franken ist saftig, und mit guter Struktur, ohne schwer zu sein und anhaltend im Abgang. Der Müller Thurgau Hasennest kommt aus der gleichnamigen Lage und spielt im Weingut inzwischen eine sehr wichtige Rolle. Die Trauben des  Müller Thurgau aus Franken werden ertragsreduziert (weniger als 50 hl/ha) geerntet. Die Lage liegt im Taubertal und ist mit Muschelkalkboden bedeckt. Der Weisswein aus Franken erinnert an reife Pfirsiche und Aprikosen. Die Scheurebe Damaszener ist eine der bekanntesten Weine von Christian Stahl. Da Christian mit provokanten Namen aufwartet, kann es schon mal sein, dass er ein bisschen Unruhe schürt. Namen wie "kalter Entzug", "Rauschgift" oder "Bike day" führen zu teils nervösen Anrufen irgendwelcher fränkischer Weinverbände. Denn nur tote Fische schwimmen immer mit dem Strom sagte vor gar nicht so langer Oskar Lafontaine in einem Interview im Süddeutsche Magazin. Christian muss das wohl auch gelesen haben.  So beschreibt er seinen 2014er Scheurebe mit den Worten: " WHITEOUT führt zu völliger Orientierungslosigkeit durch Reizüberflutung...nicht immer wieder daran zu riechen ist fast unmöglich!".

Die Edelstahl Weine

Das Beste, was der Winzerhof Stahl zu bieten hat. Erträge von max. 35hl/ha - die Passion des Winzers. Die "normalen" Edelstahlweine sind also Ergebnis der letzten Lesedurchgänge in den Weinbergen. Die Trauben haben mehr Zeit, Zucker, Fruchtaromen und Mineralik zu produzieren. Die Weine sind komplexer und tiefgründiger. Vor allem diese Weine brauchen Zeit sich zu entwickeln. Jung getrunken, können sie noch nicht ihr volles Potential entwickeln. Riesling, Silvaner oder Sauvignon Blanc stehen in den besten Weinbergen bei Christian Stahl. Die Weine werden je nach Güte des Jahrgangs vinifiziert. Sollte die Menge zu klein sein, so wandert das Traubenmaterial in die Damaszener Weine. EDELSTAHL - SILVANER BEST OF, der letzte Lesedurchgang der  besten Maintäler Silvaneranlagen - Duftiges Bukett, Geschmack mit erfrischender, angenehmer Säure. Mineralische Note. Komplex und mit Nuancen von hellen Sommerfrüchten, leicht vegetabiler Einschlag. Saftig und gut strukturiert, dennoch beschwingt.